风格和物质:Kisuke

因为已经在日本生活了将近14年,所以我所吃的传统日本料理很少。好吧,也许那不是事实。我的意思是说,就广岛的美食界所知,我几乎不知道可以找到传统日语的地方 oku 美食,而我却很少吃。顺理成章的是餐厅服务 oku 往往更昂贵,而且说实话,如果没有任何先期介绍,恐怕要冒险。我之前对Kisuke的介绍是以一种非常规的方式进行的:他们的名片。

我立即被大胆的橘红色(周四郎)和靛蓝(爱郎)调色板和较厚的纹理纸的选择。复古而又现代的徽标设计与醒目的搭配 御宅 (鱼打印的传统方法)背景中的插图,所有细节都巧妙地巧妙地摆在了可爱的平衡中。稍后我会知道Kisuke的视觉识别是法国设计师和广岛的长期居民的作品, 朱迪思·科特尔。您可以详细了解Kisuke上令人难以置信的视觉效果背后的含义和过程 这里.

不用说,我的好奇心被激起了。我不想在这里发表任何笼统的声明,但我会:当您发现带有非常规名片的地方(独特的形状,较重的纸张,大胆的颜色,有什么用)时,通常表明该位置很好。我在广岛闪闪发光的娱乐区Yagen-bori冒险时,发现Kisuke在主要道路旁一幢非常古老的砖砌建筑的二楼。

这个地方的发光招牌与他们的名片一样鲜艳的红橙色和靛蓝色,使其在主导该地区的白黑招牌中脱颖而出。

Kisuke充满温暖,亲切的色彩:明亮的木材,灰白色和柔和的金色灯光。柜台设在一个开放式小厨房,主厨吉原良彦(Yoshihiko Kihara)是一位经过正式培训的日本厨师,拥有20多年的经验 怀石料理 (被认为是日本料理中最精致的一种),以轻松的优雅度准备了数量惊人的菜肴。餐厅从柜台开到较低的榻榻米房间上方的凸起用餐角,即使是大群人也可以在这种独特的环境中感受到舒适的私密感。

Kisuke的两人团队的另一半是Hirosawa。经常看到从标志性的橘红色后面出现 诺仁 窗帘将厨房与背面分隔开,弘泽友善而迷人,在他的皮带下拥有超过15年的餐厅和酒吧经验。他照顾客户,制作饮料,讲故事,最重要的是,让Kihara专注于厨房。

菜单令人印象深刻:第一页从上到下充满每日特色菜,由Kihara亲手手写,涵盖了 oku从新鲜的生鱼片到脆皮天妇罗,烤鱼,嫩红烧鱼和肉, 科巴奇 (各种小菜)等等,全部使用时令国内食材烹制。每天都有精选的每日特价推荐 Instagram的 从准备工作到最终产品的图片,以及成分的简短描述。每日特色菜和推荐特色菜在不断变化,因此,如果您发现想要品尝的东西,请取消晚餐计划并前往Kisuke,因为有机会,下次您再也没有机会。

他们的标准菜单还包括各种各样的菜肴,包括像edamame和 大石卷玉子 (日本传统的煎蛋卷),但有明显的Kisuke风味。适量的芥末可打断毛豆, 大石卷 嫩滑,以著名的日高制作的美味自制高汤 海布利R 海布和高档 胜布志。 结合丰富的酒精菜单 清酒 (与高级日本料理一起享用会更好吗?), shōchū,酸味等等,不难发现Kisuke为什么会让客户回头客。

但比菜单更令人印象深刻的是厨师基哈拉(Kihara),他会根据订单勤奋地手工准备每道菜,然后将它们精美地镀上盘子,以供感官品尝。穿着没有想象中的正式白衣 怀石料理,但在休闲的黑色按钮中,带有传统的靛蓝 前功 围裙,他在工作时与顾客聊天,在观看之间巧妙地切换 串烧 在烤架上准备 茶碗菌 (一种柔滑而温暖的咸蛋奶油蛋seafood,上面塞满海鲜和蔬菜)蒸,灼热的玛古罗金枪鱼切块,然后将装饰物放在等候板上。每天的菜单都以优质食材为重点,列出了食材的来源,这些食材是从本地,邻县或其他国内地区(包括遥远的北海道土地)采购的。

现在,我知道您在想什么:经验丰富的厨师提供的时令高档美食以及精选饮品菜单?这次旅行要花多少钱?令人惊讶的是,没有您想的那么多。这个价格点不仅合理,而且非常合理,价格与您在当地居酒屋的夜晚大致相同,但质量明显更高。

因此,让我们回顾一下:

设计?在点上。
质量?在点上。
价钱?在点上。

…需要我多说?

Kisuke是必须的,特别是对于那些渴望不可思议的海鲜的人。无需尝试新鲜的鱼类和贝类,这是一个令人欣喜的变化,这与西班牙风格的酒吧似乎无休止的游行相伴而来。传统的日本料理种类繁多,其风味,质地和技术种类繁多,即使您居住在日本也可以忘记。但是Kihara和Hirosawa在这里带来令人恐惧的世界 oku 回到人们身边,并提醒我们在瞬息万变的饮食趋势中,为什么经典永远不会过时。

Kisuke [㐂suke]
地址:地址: 广岛市中区Yagen-bori 2-17 Rotary Bldg 2F
日文地址: 〒730-0027広島県広島市中区薬研堀2−17ロータリービル2F
电话: 082-242-3050
小时: 17:00 – 24:00
关闭: 周日

广岛食品势利

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