香料和一切都很好:南迪

我承认:我是香料迷。我的小厨房里有一个架子,上面满是姜黄,辣椒粉,加拉姆咖喱,肉桂,整个丁香,豆蔻豆荚,普罗旺斯香草,甚至还有我家乡马里兰州的一些老湾。因此,当我说当地咖喱传奇人物南迪知道他们的香料时,请相信我,这将他们的正宗咖喱摆在人群面前。 [日本语 ]

这是三天周末中旬的一个星期天,我和我亲切的朋友(自己的美食鉴赏家)来到南迪,有五个好心的先生们在外面等着坐着,每个人都在辩论订购什么。餐馆本身相对较小,天然的白色外墙,墙壁上静止着一头可爱的奶牛的简单线条画。短暂的等待后,我们欢迎您进入我们的房间,并在柜台旁坐下来(该柜台享有最佳的厨房视野)。各种香料散发出令人希望的气味,再加上透过窗户和门的阳光,使这个地方感觉更加温暖和舒适。厨房也很普通,老板用咖喱煮了些魔法,并在盘子上放了金黄色的圆顶,上面注入了姜黄和芥末籽,并配以两种不同类型的酱菜,一种带有淡淡的香料味,另一种则更为温和。

菜单上有几种不同的咖喱,每种咖喱都有简短的描述,经过一番辩论,我决定尝试温特达·温达卢(Winter Vindaloo)和我的同伴定居的经典黄油鸡肉咖喱,当然还有餐后菜。

厨师从常用的,陈年的,重锅中捞出不同的咖喱。您可以通过查看锅和炊具来告诉一个地方,对我来说,没有比这比看到黑锅上散布着沉闷的银灰色斑点的黑锅更能确定一顿美餐的迹象了。这些锅是咖喱的所在地,咖喱经过了一定时间的煮熟和熟化,已经炒过蔬菜,肉和整个香料,并且它们的油香浓郁。

冬季温达卢(Vindaloo)的到来变得光滑,上面长着一小块煮得沸腾的猪肩肉,从汤匙中抽出的压力很小。蒜末和洋葱末使咖喱具有奇妙的质感和稠度,非常适合与米饭搭配。这种辛辣,但又不过于压制,并用适量的醋调和,是一种真正的印度体验。在大米之间交替吃,在结实的一面稍稍蒸一下,以更好地充当咖喱,香脆咸菜和黄油般柔软的猪肩肉的护送,彼此不同的质地相互交织在一起,营造出完美的口感,你不愿放下汤匙吗?

然后是柴。因此,在谈到柴时,我有点(甚至更多?)势利眼,因为它对我来说是如此亲密和珍贵,在对最容易上手的柴不满意之后完善了我自己的版本。但是在尝试了Vindaloo之后,我确定Nandi不会让我失望,我是对的。在一个小搪瓷锅中盛满了两个大块糖和一个装在锡盘上的小玻璃杯,这个菜让我很高兴:丰富的焦糖色,充满了肉桂,姜和丁香等鲜活的香料。有什么比这道美味的菜来结束一顿美餐的更好的方法?

在广岛市的一个小角落里,有一个香料流淌的地方。香料成瘾者可以聚集的地方,咖喱爱好者可以在那里放松身心。没什么多余的,没什么多余的,一切都很好,nandi证明简单是最好的。

哦,还有黄油咖喱鸡?一句话:精美的大写字母E。但是您 ’我必须亲自体验一下。

 

南迪

地址: 广岛市中区小町6-20

营业时间: 11:00-22:00
直到咖喱用完为止;检查他们的 脸书 详细信息页面)

关闭 星期一
他们的放假时间表也可以在 脸书.

电话: 082-249-4511

广岛食品势利

广岛的自由作家,翻译,本地电视人才和专职美食势利小人

2个想法“香料和一切都很好:南迪

  • 四月18,2019在7:58上午
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    看起来很棒!喜欢#zerowaste所有可重复使用的(酷复古)容器-偶然有任何素食/素食选择吗?

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    • 四月19,2019在5:23下午
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      我认为至少有一两个!

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