Top 厨师s Sample 濑户内 Fare In Tokyo

厨师  北冈  from Hiroshima serves up some 濑户内 goodness广岛县正在努力推广濑户内海海岸线和岛屿的乐趣–现在被广泛称为“Setouchi”地区。自行车旅游,特别是沿着岛波海道(Shimanami Kaido)的旅游业被大力推动,但另一项有趣的举措则集中在该地区的美食上。

粗略看过日本电视的任何人都可以欣赏到在目的地周围产生嗡嗡声’食物是扩大区域的必经之路’的品牌价值,吸引了国内游客的兴趣。与邀请全国一些顶级厨师一起烹制聚宝盆的原创菜肴,这是更好的宣传方式,这些菜肴均采用了厨师自己选择的本地食材烹制。 5月29日,田中裕子(Yoko Tanaka)很幸运地与东京巨蛋饭店的饭店老板,厨师和食品记者一起在30天的四天内品尝了由厨师挑选的食材制成的30种菜肴“厨师’s Labo”(日语中的YouTube视频)三月份游览该地区。

到裕子。

作为广岛当地人在东京生活和工作,我很高兴代表GetHiroshima参加了广岛县政府作为Uminomichi项目一部分在东京举办的活动。这是一项旨在突出濑户内当地食品和食材的实验,激励着名的厨师在烹饪中使用它们,并有望将其列入东京顶级餐厅的菜单中。

第一场比赛的投票率很高。东京新闻界的成员都在活动中,还有一些海外记者报道了这一事件。 

Enjoying 濑户内 food and drink

 150位来宾包括濑户内地区本身(广岛,冈山,兵库,山口,德岛,香川和爱媛县)的人以及东京地区知名餐厅的100多位厨师。在日本这是一种新方法,让我感到振奋的是,此类事件的一个附带好处是,它可能会鼓励濑户内地区的人们努力工作,他们也努力为我们提供这些美味的天然食材尽可能多的财务支持。

Even though I was born and raised in Hiroshima, I have to confess that I was still quite surprised by the range of foods introduced during a presentation on the 濑户内 food culture and environment;  snapper , 安那哥 海鳗和牡蛎,牛肉,红鸡肉,猪肉,柠檬, 坎农 葱,很甜 龟尾 番茄 , 柚子 柠檬,然后继续。全部新鲜,全部来自濑户内地区。该地区以其宽容的气候而闻名,夏季既不会太热(尽管您可能会认为八月份躺在濑户内海滩上),或者在冬季不会太冷。相对温和的气候使丰富的绿色土地发挥出最佳作用,并在全年提供多种食物。

The chefs who thought up and dishes we enjoyed are of high standing in 日本 and they created some amazing dishes using the 濑户内 produce. 厨师 Kataoka from Alporto ,东京巨蛋饭店的蒲田厨师长和东京巨蛋的谭主厨 赤坂里 代表东京,而最近来自Ushita日本餐厅的厨师Kitaoka 拿起一颗米其林星 北冈  [ja],ANA Crowne Plaza Hotel的厨师Korokoshi和Kobayashi,Shimamura的厨师 餐厅Shimamura Lesprit de MIKUNI 和藤原主厨 呋喃苏屋 代表广岛。

我喜欢在菜肴中融合风味。这是我的最爱:

烧牛肉(广岛牛肉)卷“ 淡水”香菇饭搭配酱油肉汁& Yuzu Pepper

淡水 广岛烧牛肉炒饭&蒲田厨师的柚子胡椒

蒸的菊ji-广岛那红斑斑鱼& Red Chilli

蒸熟 吉ji 与红色斑点的石斑鱼 广岛那 &谭主厨的红辣椒

 

 蒸熟  rice with 濑户内 Anago wrapped in Bamboo Leaf
蒸熟 rice with 濑户内 安那哥 北冈主厨用竹叶包裹海鳗

 

牡蛎用橄榄油和广岛Wakegi酱腌制& salted 濑户内 Lemon
用广岛橄榄油腌制的牡蛎 尾木 (Stone Leek) sauce and salted 濑户内 Hiroshima lemon by 厨师 Fujiwara

 

当然,所有美味的食物都伴随着广岛清酒,并与之完美搭配–也是我的最爱之一 福町 来自秋津。

 

I’我一直以为自己是一个“Hiroshima-ite”,但是这次我感觉更像是“Setouchi-ite”, chatting with fellow 濑户内石s while enjoying the beautiful flavors of 濑户内 food. It was a lovely taste of home in more ways than one, and I look forward to seeing more of the 濑户内’很快就会在东京的菜单上赏金。

 

保罗·沃尔什

保罗于1996年到达广岛市“几个月”。他是GetHiroshima.com的联合创始人,热爱在山上奔跑。

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